Tequila Don Nacho - Casa Don Nacho, productor de tequilas de calidad en México

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Historia

En 1982 bajo el nombre de Agaveros Don Nacho, se crea una de las empresas productoras de agave más prolíferas en los Altos de Jalisco y del país, iniciando con una producción de 5,000 tons. anuales, llegando a alcanzar la cifra actual de 80,000 tons. anuales. Esto sentaría las bases para la posterior fundación de la fábrica de tequila.

Casa Don Nacho nace en junio de 2003, con el nombre comercial de Fábrica de Tequila Don Nacho, S.A de C.V bajo la idea de crear un producto de excelente calidad. Don Ignacio Hernández Gutiérrez, fundador de esta organización, después de cultivar agave por más de tres décadas tiene la visión en compañía de su familia de iniciar una nueva etapa en el negocio del tequila, permitiendo abastecer la fábrica con su propio agave, que goza de los mejores rendimientos y calidad en la Zona de los Altos de Jalisco.

PROCESO

Jima

Una vez maduro el agave, este se jima y se eliminan las hojas dejando únicamente la base de las mismas junto con el tallo, obteniendo como resultado la piña; en donde se encuentran almacenados los carbohidratos del agave.

Cocimiento

La piña es cortada en rajas si su tamaño es muy grande y sometida a cocimiento en hornos tradicionales y/o autoclaves mediante vapor de agua, a una presión de 0.5 kg./cm2, transformando así los carbohidratos en azúcares fermentables.

Molienda

La piña o raja de agave es desgarrada mecánicamente y alimentada al tándem de molienda. Mediante adición de agua, se extrae casi la totalidad de azúcares solubles, obteniendo así lo que llamamos jugo diluido de agave con grado sacarímetro de 11.5 bx. a 20°C.

Fermentación

Para tequila 100% de agave a los jugos obtenidos de la molienda se adiciona una proporción de levadura (saccharomyces cereviceae) logrando así mostos adecuados para fermentar.

En esta fase del proceso, los azúcares presentes en los mostos son transformados por la acción de las levaduras, en alcohol etílico y congenéricos que hacen característica a la bebida. Factores críticos en esta fase son: la temperatura, el PH y la contaminación por microorganismos que representan una competencia para las levaduras.

Destilación

Concluido el proceso fermentativo, los mostos obtenidos denominados muertos, cuentan con una riqueza alcohólica promedio de 4.5%-6.5% alc. Vol. a 20°C, y son sometidos a una doble destilación. La destilación efectuada puede ser continua o discontinua. Consiste en la separación y purificación del alcohol ya mencionado, eliminando los componentes no deseables como son: restos de levaduras, las sales nutritivas, sólidos, y reduciendo algunos alcoholes secundarios(metanol) y un grupo de compuestos conocidos como alcoholes superiores y en última instancia el agua.

 

El mosto muerto es pasado al alambique destrozador, el cual utiliza vapor de agua como medio de calor. Se separan cabezas y colas, aprovechando el corazón de la destilación, llamado “ordinario” (24% alc. vol. a 20°C).

El ordinario es destilado en el rectificador(alambique) el cual también utiliza vapor de agua, como medio de calor, se separa cabezas y colas y el resto de la destilación se concentra a 55% alc. vol. a 20°C.

MADURACIÓN

Una vez obtenido el tequila blanco 100% Puro de Agave se deja reposar en barricas de roble blanco americano durante 6 meses para nuestro Tequila Don Nacho reposado 100% Puro de Agave y 10 meses para nuestro tequila extra Premium reposado 100% Puro de Agave.

En el caso de nuestro Tequila Don Nacho Extra Premium Añejo 100% Puro de agave se deja reposar durante 24 meses, otorgándole su único e inigualable perfil.

ENVASADO

En Tequila Don Nacho estamos enfocados totalmente a la Calidad e Inocuidad de nuestros productos, es por eso que contamos con nuestra área de envasado encapsulada evitando así cualquier tipo de contaminación externa.

El proceso de elaboración de los productos de Casa Don Nacho es natural al 100%, porque no se incluye en ninguna parte del proceso aditivos o químicos que ayuden en la fermentación, por eso sabemos lo que ofrecemos. Desde el inicio del proceso utilizamos materia prima de la más alta calidad(nuestros propios agaves), que se convertirán en las mejores mieles para elaborar nuestros tequilas, otorgándonos una ventaja competitiva.

Casa Don Nacho es digno representante de México y exporta sus productos al extranjero en mercados tan variados como Norteamérica, Centroamérica, Sudamérica, Europa y Asia. Nacionalmente tiene presencia en prácticamente todo el territorio nacional.

Calidad, seriedad y honestidad. Casa Don Nacho

Productos

Blanco

Color Blanco cristalino.
Olor Ligeramente afrutado y agave cocido.
Sabor Ligero té de limón
Apariencia Transparentes cristalinos

Reposado

Color Amarillo paja.
Olor Herbaceo y amaderado.
Sabor Avainillado. 
Apariencia Amarillo cristalino.

Extra Premium Blanco

Color Blanco cristalino.
Olor Herbaceo a agave cocido.
Sabor Ligeramente té de limón, muy suave al paladar.

Extra Premium Reposado

Color Amarillo paja.
Olor Ligeramente a frutas secas y maderas.
Sabor Avainillado, avellanado
Apariencia Amarillo cristalino.

Extra Premium Añejo

Color Café marrón transparente y cristalino.
Olor Un toque Herbáceo, frutas secas y amaderado
Sabor Avainillado, avellanado, frutales secos como pasas, nueces etc.
Apariencia Café Marrón Cristalino, con cuerpo y caracter

Premios

Certificación

Cocteles

Tequila Bandera

Para aquellos que gustan de tomar tequila derecho.

Ingredientes:

3 vasos tipo caballito (tequila shots)
Sangrita
Jugo de limón
Tequila Don Nacho Extra Premium Blanco

Procedimiento:

Sirva en uno de los caballitos el jugo de limón, en otro el tequila blanco y en el último la sangrita. Acomode en el siguiente orden haciendo alusión a los colores de la bandera mexicana: verde(jugo de limón), blanco(tequila) y rojo(sangrita).

Bloody Mary

Ingredientes:

1 oz. de Tequila Don Nacho Extra Premium Reposado
2 oz. de jugo de tomate
1 pizca de jugo de limón
1 pizca de salsa Tabasco
1 pizca de sal de grano
1 rebanada de limón

Procedimiento:

Mezcle todos los ingredientes (excepto la rebanada de limón) en un vaso old-fashioned con hielo. Sirva y adorne con la rebanada de limón.

Tequila Derecho

Ingredientes:

1 copa para coñac o brandy
Tequila Don Nacho Extra Premium Añejo
1 plato de rebanadas de cítricos (limón, naranja, lima)

Procedimiento:

El Tequila Don Nacho Extra Premium Añejo, es un tequila muy fino que ha pasado por un periodo de reposo en barrica de 3 años, otorgándole características muy especiales, por eso se recomienda tomarlo solo sin mezclas.

Vampiro

Ingredientes:

Un vaso alto escarchado con sal
3 o 4 cubos de hielo
½ limón exprimido sobre los hielos
Sal al gusto
2 oz. de Tequila Don Nacho Reposado
4 oz. de Sangrita
Refresco de toronja

Procedimiento:

Vierta todos los ingredientes sobre el vaso previamente escarchado, dejando al final el refresco de toronja. Mezcle bien y sirva.

SUCURSALES

NOMBRE DE LA TIENDA DOMICILIO
Tienda rapido café Calzada Melchor Ocampo n. 20-B, Col. Centro, Tula de Allende Hidalgo C.P. 42800 Tel 773 100 27 05
Sucursal puebla avanza Autopista Puebla – México km. 100+400, Santa Ana Xalmimilulco; Puebla, Pue. Tel: (222) 4 54 9466
Sucursal puebla cúpulas Autopista México – Puebla km. 112, Santa Ana Xalmimilulco; Puebla, Pue. Tel: 01 (227) 27 12 243
Sucursal atlixco Libramiento Puebla – Izucar No. 1503 Local. 1; L

DONDE COMPRAR

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